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       跟蹤式旋蓋機為什么能達到增加保質期的目的呢？其實原理很簡單的，食品之所以容易腐敗，增添細菌，是因為微生物再空氣中光照時間長，溫度高，繁殖變得快，而旋蓋機就是從容易中把空氣抽走，這樣微生物就沒有辦法起作用，也不會繁殖，所以旋蓋機能為食品增加保質期。
       旋蓋機在抽真空旋蓋的時候要保障瓶子內的真空度是達標的才能達到增加保質期的目的，如果瓶子真空度不夠的話，保質期也不會增加。
       那么怎么才能確認真空度是不是達標呢？其實這個問題很簡單的，跟蹤式旋蓋機上都有真空表，當瓶子通過傳送帶經過時，會測量1次真空度，然后四面的會有中封板，上面有一個圓罩扣下來，這樣會形成一個真空室，圓罩內設置有旋蓋機，會將品扣旋緊，擠出空氣。